Estofado de Ternera. Spanyol Estofado

 Ingredientes

500 gr de carne de ternera

5-6 patatas grandes

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 tomate

Almendra tostada

2 hojas de Laurel

Clavo

Medio vaso de vino tinto

Pimienta en grano

Sal

Aceite de oliva

Colorante alimenticio

Macarrones (opcional)

 

Preparación

Ponemos en una sartén aceite de oliva y la carne cortada a rodajas y lo freímos. Cuando esté lista, sacamos la carne de la sartén y la ponemos en la olla a presión, donde lo vayamos a cocinar. Ponemos la cebolla cortada a trocitos pequeños a freír en el mismo aceite que la carne.

 Cuando la cebolla esté medio dorada, añadimos el tomate que hemos troceado anteriormente y lo freímos bien junto con la cebolla, hasta que el tomate se haga puré. Cuando esté listo, se lo añadiremos a la carne.

Picamos el ajo con la almendra tostada y también lo añadimos a la olla junto con la patata troceada a tamaño mediano, el vino tinto, las hojas de laurel, la pimienta en grano y el clavo. Lo movemos bien, lo cubrimos con agua, le echamos un poco de colorante y lo ponemos a fuego máximo.

Después de que subieran las 3 rayas, lo dejamos durante 30 minutos y bajamos el fuego a fuego muy lento. Yo la suelo dejar al 3. Cuando bajen las 3 rayas, ya estará lista para servir y comer.

Opcional: también podemos añadir un poco de macarrones después de que el estofado esté listo. Un par de puñados nada más de abrir la tapa después de que bajarán las 3 rayas de la olla presión. Simplemente añadir los macarrones, removerlo bien y no hace falta volver a ponerlo al fuego ya que la pasta se hará sola por el calor del estofado. Si lo seguimos hirviendo entonces la pasta se hará muy pegajosa y pastosa y absorberá todo el liquido del estofado.

 

Spanyol Estofado

Hozzávalók

500 gr marha hús

5-6 nagyobb burgonya

1 hagyma

2 cikk fokhagyma

1 paradicsom

Egy kis piritott mandula

2 babér levél

Szegfüszeg ízlés szerínt

Fél pohár vörös bor

Fekete bors

Só

Olive olaj

Étel színesítö

Makaróni (nem szükséges)

 

Elkészítés

Felrakjuk egy serpenyöbe a feldarabolt marhahúst és megpirítjuk. Miután megpirúlt, kivesszük a serpenyöböl és a kuktába rakjuk. Ezután a picire feldarabolt hagymát megpirítjuk ugyan abban az olajban amiben a húst sütöttük.

Miután a hagyma félig megpirúlt, hozzá adjuk a picire felkockázott paradicsomot és addig pirítjuk amíg a paradicsom, pürévé nem változik. Ezután hozzá adjuk a húshoz.

A fokhagymát  összetörjük a pirított mandulával a fokhagymatöröben és úgyzíntén a kuktába rakjuk a nagyobb darabokra cikkezett burgonyával. Ráöntjük a félpohár vörös bort, hozzá adjuk a babér levelet a szegfüszeget, a fekete borsot és jól elkeverjük. Utána felengedjük a kuktát vízzel annyira hogy befedje a burgonyát és oda rakjuk fönni.

Miután feljött a három csík, kicsi lángra vesszük és 30 percen keresztül fözzük. Én álltalában hármason szoktam fözni. Miután készen lett, megvárjuk hogy lemenjen a három csík és tálalhatjuk is.

Ízlés szerínt: hozzá lehet adni egy pár maroknyi makaróni tésztát miután kész az estofádónk. Miután lement a 3 csík a kuktánkon, hozzá adjuk a tésztát és nem fontos tovább fözni, csak jól elkeverjük és hadjuk hogy magától megpuhuljun a meleg hatására. Ha tovább fözzük akkor nagyon szét megy a tészta és megszívja magát így elveszítené az  összes levét.